طريقتي الخاصة لـ الذ معمول مد بالجوز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير :

4 أكواب من السميد .
2 كوبان من السميد الناعم .
2 كوبان من السمن او الزيت النباتي .
1 كوب من السكر .
4/1 كوب من ماء الزهر .
4/1 كوب من ماء الورد .
1 كوب ماء .
2 ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة المذابة
في 2/1 كوب ماء فاتر .
1 ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب .

مقادير الحشو :

1 كيلو من الجوز .
2/1 2 كوبان ونصف الكوب من السكر .
1 كوب من الكعك المطحون ناعماً ( بقسماط ) .
2/1 كوب من ماء الورد .
2/1 كوب من ماء الزهر .

الطريقة :

1- يوضع السميد والسميد الناعم والسكر والمحلب في وعاء
كبير ويخلط الخليط .
2- يضاف السمن الى الخليط ويفرك بأطراف الأصابع .
3- ينثر ماء الورد وماء الزهر فوق السميد ويفرك
بأطراف الأصابع .
4- يغطى الخليط ويترك جانباً لمدة 6 ساعات او ليلة كاملة .
5- تذاب الخميرة في الماء وتترك جانباً لتنتفخ ويتضاعف حجمها .
6- ينثر مزيج الخميرة فوق الخليط السابق ويفرك بأطراف الأصابع
الى ان يتماسك ( يجب ان تكون العجينة لينة ورخوة مثل اللبنة )
7- إذا كان العجين جامداً ينثر فوقه قليل من الماء ويخلط جيداً .
8- يغطى العجين ويترك جانباً لمدة 2 ساعتان .
9- يحمى الفرن إلى درجة 400 ف .
10- تدهن صينية قطرها 45 سم بالسمن .
11- يقسم العجين إلى قسمين متساويين .
12- يرق القسم الاول على دفعات بين الكفين وتصف كل قطعة مرقوقة
فوق الصينية إلى جانب القطعة الأخرى حتى تنتهي الكمية .
13- يملس وجه العجين بخفه وبقليل من ماء الزهر حتى تتماسك مع
بعض وتكون سماكة العجين 1 سم .
14- يحضر الحشو .
15- يفرم الجوز النظيف فرماً ناعماً بالخلاطة الكهربائية .
16- يخلط السكر والجوز جيداً ثم يضاف الكعك إلى الجوز ويحرك الخليط .
17- ينثر ماء الزهر وماء الورد فوق خليط الجوز ويحرك جيداً حتى يتشرب
الجوز والسكر ماء الورد وماء الزهر .
18- ينثر الحشو فوق العجين الموجود في الصينية بالتساوي .
19- يرق القسم الثاني من العجين بنفس الطريقة السابقة
ويوضع فوق الحشو بحيث يغطي الحشو كلياً .
20- يدهن سطح الصينية بقليل من ماء الزهر المحلى بالسكر .
21- يقسم العجين بالسكين إلى قطع صغيرة ويخبز في الفرن
الحار مدة 2/1 ساعة .

ملاحظه :

انا استخدمت الجوز يمكن استبدال الجوز باي نوع من المكسرات
حسب الرغبة

الكمية تكفي 20 شخصاً

مجهود شخصي

من طرف **ورد محمدي** الثلاثاء مايو 31, 2011 11:24 pm

ماشاء الله تبارك الرحمن

روعه مره

تسلم أيدياتك على المجهود الرائع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تسلمين خيتو ورد

على هذه الأطلاله الرائعه والمميزه كما أنتي دائماً

سعدت بمروركِ الرائع

على متصفحي البسيط

دمتي في المولى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقتي الخاصة لـ الذ معمول مد بالجوز

طريقتي الخاصة لـ الذ معمول مد بالجوز

رد: طريقتي الخاصة لـ الذ معمول مد بالجوز

رد: طريقتي الخاصة لـ الذ معمول مد بالجوز